Kulinarische Genüsse

Seit einiger Zeit schon steckt ein Koch in mir. (nein ich brauchte zum Glück dafür nicht zuerst zum Kannibalen zu werden und “zufällig sehr hungrig in eine Küche mit Sternekoch” stolpern und ein Wal bin ich auch nicht)

Mir macht kochen unglaublich viel Spaß und ich probiere gerne auch immer wieder etwas neues aus, erweitere meine Kenntnisse und lerne gerne dazu.

Daher werde ich jetzt wöchentlich(in diesem Fall Gerichte der letzten drei Wochen *hust*) ein Gericht vorstellen und bewerten. Beginnend mit dem ersten…

Gemüse-Hackauflauf

Die Menge ist für ca.  6-8 Portionen, alleine kann man einige Tage echt gut essen!
Ich hatte hier allerdings etwas zu viel Gemüse übrig.
Dauer: ca. 90 Minuten

Für das Gemüse:

750 g Kartoffeln (festkochend)
500 g Möhren
500 g Broccoli(TK macht die Vorbereitung schneller)
500 g Blumenkohl
350 ml Gemüsebrühe

Für die Hackfleischmasse:

2-3 Zwiebeln
etwas Öl zum andünsten/anbraten(am besten ein gesundes Öl wie Rapsöl)
1,25 kg Gemischtes Hackfleisch
5 EL Tomatenketchup
1-2 EL Paprikapulver edelsüß
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für die Sauce:

75 g Butter
60 g Weizenmehl
Kochflüssigkeit vom Gemüse (350 ml , mehr je nach Bedarf und Konsistenz)
500 ml fettarme Schlagsahne(alternativ 1/2 Sahne 1/2 fettarme Milch)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
150 g geriebener Käse(z.B. Mozzarella)

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen in Wasser zum kochen bringen und ca. 25 Minuten gar kochen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Möhren putzen und schälen sowie schräg in lange Scheiben schneiden.
3. (falls kein Tiefkühl Broccoli) Broccoli säubern und Blätter entfernen, waschen und in Röschen teilen
4. Den Blumenkohl putzen und aufteilen
5. Gemüsebrühe aufkochen und Möhren hineingeben ca. 5 Minuten kochen und dann den Broccoli hinzufügen
   weitere 8-10 Minuten kochen, aufpassen, dass das Gemüse nicht ZU weich wird.
6. Blumenkohl ca. 12-15 Minuten kochen, aber nicht zu weiche werden lassen.
7. Gemüse abgießen – Achtung: Beim Abgießen der Broccoli/Möhren bitte die Gemüseflüssigkeit auffangen.
8. Zwiebeln abziehen, würfeln und im Öl andünsten.
9. Gehacktes hinzufügen, anbraten und mit einer Gabel oder etwas ähnlichem zerkleinern.
10. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tomatenketchup würzen und gut verteilen.
11. Backofen auf 200 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen
12. Die Kartoffeln abgießen, abdämpfen, pellen, in Scheiben schneiden,  ziegelartig in eine gefette Auflaufform schichten und salzen.
13. Butter zerlassen, das Mehl unterrühren, bis es schaumig ist und unter ständigem schnellen rühren mit Gemüseflüssigkeit sowie Sahne ablöschen.
14. Sauce kurz aufkochen lassen(aber nicht anbrennen/ansetzen lassen) mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen sowie den geriebenen Käse so lange unterrühren
    bis er soweit geschmolzen ist.
15. Hachfleisch auf den Kartoffeln verteilen.
16. Das Gemüse entweder einfach darübergeben oder dekorativ anordnen und das Ganze mit der Sauce bedecken.
17. Die Form in den Backofen schieben und ca. 25-30 Minuten später aus dem Backofen holen.
18. Sich das Essen schmecken lassen!

Alternativ zu Kartoffeln kochen und schälen gibt es teilweise auch kleine bereits geschälte Kartoffeln zu kaufen,
gutes Gemüse gibt es ebenfalls zu so ziemlich jeder Jahreszeit als TK, wer sich weniger Arbeit machen will oder wenig Zeit hat, kann auch auf solche Sachen zurückgreifen.

Fazit:
Echt lecker wenn man die Einzelkomponenten schon “geschmacksfertig” würzt ist es durch das Gemüse ein leichter Auflauf,
wobei die Kartoffeln von den typischen kohlehydrat-reichen Beilagen noch so ziemlich das Beste ist.

Sehr gut!

~ von Christian am 23. November 2009.